به گزارش زلال نیوز ،  تخم هایی که از نظر شکل، رنگ،ا ندازه و قیمت با یکدیگر متفاوتند، اما آیا ارزش تغذیه ای تخم این پرندگان نیز با یکدیگر تفاوت دارد؟

 تخم مرغ

 تخم مرغ در مقایسه با تخم پرندگان دیگر بهترین نو عپروتئین و آنت یاکسیدان را داراست و قا بلیت هضم بالاییدارد. در زرده تخ ممرغ چربی، کلسترول، آهن، کلسیم، فسفر،روی، ید، مس، منگنز، کولین، اسیدفولیک، ویتامین هایو در سفیده B محلول در چربی و برخی ویتامین های گروهآن نیز پروتئین، سدیم، پتاسیم، سولفور، منیزیم و کلر موجوداست.

لیزوزیم و آویدین موجود در سفیده تخم مرغ خاصیتضد میکروبی داشته و مانع رشد باکتری های مضر در دستگا هگوارش می شود و زرده آن به دلیل آنتی آکسیدانی موسوم بهگزانتوفیل خاصیت ضدسرطانی داشته و لوتئینو گزانتین آنمانع بروز آب مروارید می شود.

وجود برخی ایمنوگلبولین هادر تخم مرغ باعث ا فزایش قدرت سیستم ایمنی بدن شده کهاین مزیت در سایر تخم پرندگان بجز تخم بلدرچین موجودنیست.

تخم مرغ حاوی کلسترول بالایی است. تخم مرغ در مقایسه با تخم پرندگان دیگر باعث بالارفتناسید اوریک نشده و حملات نقرس را تشدید نمی کند.

تخم غاز

اندازه این تخم از تخم مرغ واردک بزرگتر بوده و یکعدد آن کالری بسیار بالایی داشته و نسبت به تخم مرغاز مقدار بیشتری کربوهیدرات، چربی و کلسترول برخورداراست. تخم این پرنده لذیذتراز تخم مرغ ا ست ا ما مصرف آنبه دلیل کلسترول بالا باید محدود شود.

هر تخم غاز معادلو A، E، B 2 تخم مرغ است و منبع خوب ویتامین های 6فولات و مواد معدنی روی، کلسیم، آهن، مس، منیزیم، ، B12 پتاسیم، سلنیوم و منگنز به شمار می رود.

تخم اردک

از تخم مرغ اندکی بزر گتر و سفیده آن به مراتب شفاف ترو غنی تر از تخم مرغ ا ست ولی کلسترول و چربی آن همبسیار زیادترا ست.

تخم بلدرچین

این تخم بیضی شکل و پوسته آن خالدار و رنگ آن ازقهو های تیره تا آبی و سفید است. اندازه تخم ها کوچک و5 عدد آن معادلیک تخم مرغ ا ست. به دلیل فسفر، آهن ،منبع خوبی از ویتامین ها و املاح معدنی B و 2 B ویتامین 1به شمار می رود و بمب ویتامین نام گرفته است.

مصرفتخم بلدرچین باعث افزایش رشد و ضریب هوشی کودکانمی شود. میزان کلسترول تخم بلدرچین از تخم مرغ معمولیکمتر است و ترکیبات مغذی آن می تواند باعث دفع موادرادیواکتیو، فلزات سنگین ناشی از آلودگی هوا چون سرب،جیوه و مواد زائد بدن شود.

ترکیبات خاص موجود در تخمبلدرچین در بزرگسالان باعث تنظیم سیستم عصبی، قلبو گوارش شده و سیکل خواب را منظم می کند.

این مادهغذایی به دلیل ماده شبه کورتون و ضد التهابی به درمان آسمو بیماری های التهابی چون آرتریت روماتویید کمک می کندو مواد مغذی آن در درمان کم خونی، کاهش استرس وناتوانیجنسی موثر است و به سبب دارا بودن ویتامین های گروهموجب ا فزایش شادی، نشاط وا نرژی در بدن می شود.B بنابراین مصرف آن را به ورزشکاران توصیه می کنیم.

تخم بوقلمون

تخم این پرنده اندکی بزرگترا ز تخم مرغ ولی از نظررنگ و طعم مشابه آن است. منیزیم آن از تخم پرندگاندیگر بیشتر و آهن قابل جذب تری دارد و به دلیل غنی بودنلقب تخم ضد پیری به آن داده اند.

چربی موجود E از ویتامیندر آن برخلاف تخم مرغ از نوع غیراشباع و کلسترول و چربیآن کمتر از تخم مرغ است.

تخم شترمرغ

تخم این پرنده بسیار بزرگ و هرعدد آن یک تا 2 کیلوگرموزن دارد اما از نظر طعم و میزان چربی و پروتئین مانند تخممرغ است و به همان روش پخت و پز می شود. تخم شترمرغسرشارا ز کلسیم است و عسلی شدن آن حدودا 45 دقیقه وسفت شدن آن 2 برابر این زمان طول می کشد و هر کدام آنمعادل 20 عدد تخم مرغ است.

توصیه: تخم انواع پرندگان را در بسته بندی های بهداشتیکه دارای تاریخ مصرف باشند خریداری کنید.